Kacang Panjang, Manfaat Kesehatan dan Kandungan Gizi

Spread the love

Kacang Panjang, Manfaat Kesehatan dan Kandungan Gizi

Kacang panjang merupakan tumbuhan yang dijadikan sayur atau lalapan. Ia tumbuh dengan cara memanjat atau melilit. Bagian yang dijadikan sayur atau lalapan adalah buah yang masih muda dan serat-seratnya masih lunak, kacang panjang ini mudah didapati di kawasan panas di Asia. Daunnya disebut dengan lembayung dan dapat dijadikan sayuran hijau.

Kacang panjang yang kenyal dan beraroma, juga dikenal sebagai kacang ular Cina, terkait erat dengan kacang polong bermata hitam. Polongnya yang belum matang, empuk, dan dapat dimakan adalah salah satu sayuran polong paling populer yang digunakan di Filipina dan masakan Asia Timur lainnya. Kacang ini juga ditanam dalam skala kecil di kebun rumah di Amerika Serikat Selatan, Hindia Barat, serta di wilayah Mediterania.

Kacang panjang sebenarnya adalah kacang-kacangan yang termasuk dalam famili Fabaceae. Biji tersebut diduga berasal dari provinsi Yunnan di Cina selatan. Nama ilmiah: Vigna unguiculata, sub. sesquipedalis. Beberapa nama umum termasuk kacang asparagus, kacang panjang atau kacang ular Cina. Kacang tersebut secara umum dikenal dengan nama lokal seperti bora (Hindia Barat), dau gok (Cina), pole sitao (Filipina), dll.

Kacang panjang adalah tanaman tahunan yang tumbuh cepat; membutuhkan teralis untuk menunjang pertumbuhannya. Ada varietas kerdil dan memanjat tinggi. Bergantung pada jenis kultivar, ia menghasilkan bunga biru hingga ungu setelah sekitar 6-10 minggu pembibitan. Banyak polong tipis, lembut, hijau muda, bertekstur fleksibel muncul setelah sekitar dua hingga empat minggu setelah berbunga. Polong yang berdaging dan berjumbai ini biasanya dipanen saat masih muda dan dimakan sebagai sayuran hijau. Panjang polong bervariasi antara 30 hingga 80 cm.

Seperti pada varietas kacang lainnya, panen mungkin bukan acara yang diatur oleh waktu. Polong dipanen lebih awal untuk mengumpulkan kacang muda yang belum menghasilkan, atau dibiarkan di semak untuk dikeringkan untuk mendapatkan biji yang dikeringkan.

BACA  Kenali Kelompok Yang Beresiko terkena Covod19 Menurut CDC

Manfaat Kacang Bagi Kesehatan

Selain sebagai masakan, ternyata Kacang Panjang juga dapat digunakan sebagai bahan obat-obatan untuk mengobati beberapa penyakit seperti diantaranya : antikanker, kanker payudara, leukemia, antibakteri, antivirus, antioksidan, gangguan saluran kencing, peluruh kencing, batu ginjal, mencegah kelainan antibodi, meningkatkan fungsi limpa, meningkatkan penyatuan DNA dan RNA, meningkatkan fungsi sel darah merah, beri-beri, demam berdarah, kurang darah, sakit pinggang, rematik, pembengkakan, meningkatkan nafsu makan, dan sukar buang air besar.

Kandungan Nutrisi

Kacang Panjang adalah sumber protein yang baik, vitamin A, thiamin, riboflavin, besi, fosfor, kalium, vitamin C, folat, magnesium, dan mangan.

Nilai gizi kacang panjang (mentah) per 100 g (3.5 oz)
Energi 196 kJ (47 kcal)
Karbohidrat 8 g
Diet serat 3,6 g
Lemak 50 g
Protein 200 g
Persentase yang relatif ke US rekomendasi untuk orang dewasa.

Sumber: USDA Nutrient database

Dalam ukuran porsi 100 gram kacang terdapat 47 kalori, 50 gram lemak total, kolesterol 0 mg, natrium 4 mg (0% nilai harian), 8 gram karbohidrat total (2% nilai harian), dan 3 gram protein (nilai harian 5%). Ada juga 17% DV vitamin A, 2% DV besi, 31% DV vitamin A, dan 5% DV kalsium. (Persen nilai harian berdasarkan diet 20000 kalori nilai harian individu bisa lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada kebutuhan kalori masing-masing.

Kacang sepanjang pekarangan adalah salah satu tanaman budidaya kuno. Polong yang masih muda dan belum matang adalah salah satu sayuran yang sangat rendah kalori; 100 g kacang hanya mengandung 47 kalori.

Polong mengandung serat larut dan tidak larut dalam jumlah besar. Karena seluruh polong hijau dimakan seperti pada buncis, cukup banyak serat makanan diperoleh dalam makanan. Serat makanan membantu melindungi mukosa usus besar dengan mengurangi waktu paparan zat beracun serta dengan mengikat bahan kimia penyebab kanker di usus besar. Makanan kaya serat juga ditemukan untuk mengurangi kadar kolesterol LDL dengan mengurangi reabsorpsi asam empedu pengikat kolesterol di usus besar.

BACA  Menentukan Kebutuhan Protein Pada Anak Balita dan Dampak Kekurangannya

Kacang segar sepanjang pekarangan adalah salah satu sumber folat terbaik. Kacang 100 g menyediakan 62 µg atau 15% kebutuhan folat harian. Folat bersama dengan vitamin B-12 adalah salah satu komponen penting dari sintesis DNA dan pembelahan sel. Folat yang cukup dalam makanan selama pembuahan dan selama kehamilan dapat membantu mencegah cacat tabung saraf pada bayi baru lahir.

Kacang segar mengandung banyak vitamin C. 100 g kacang panjang menghasilkan 18,8 mg, atau 31% vitamin C. Vitamin-C adalah antioksidan kuat yang larut dalam air, dan jika diberikan secara memadai dalam makanan, vitamin ini membantu membangun kekebalan untuk melawan infeksi, berkontribusi untuk menjaga elastisitas pembuluh darah, dan menawarkan perlindungan dari kanker.

Selain itu, kacang panjang merupakan sumber vitamin A yang sangat baik. Pada 865 IU per 100 g; kacang-kacangan memiliki lebih banyak vitamin ini daripada kacang-kacangan keluarga lainnya yang sama seperti kacang lima, fava, kacang hijau, dll. Vitamin-A adalah salah satu vitamin penting bagi tubuh yang disediakan melalui makanan kita. Vitamin-A menjaga integritas mukosa, memperbaiki corak kulit, dan meningkatkan penglihatan pada malam hari.

Selain itu, kacang panjang halaman menyediakan jumlah mineral rata-rata seperti besi, tembaga, mangan, kalsium, magnesium. Tubuh menggunakan mangan sebagai kofaktor untuk enzim antioksidan penting, superoksida dismutase.

 

Материалы по теме:

Pendekatan Dignostik dan Penanganan Terkini Gagal Tumbuh pada anak
Gagal Tumbuh adalah gangguan dalam pola pertumbuhan normal, biasanya terlihat pada anak-anak kecil. Sementara banyak standar antropometrik telah digunakan untuk mendefinisikan “pertumbuhan,” (BMI, berat, ...
8 Kandungan Andalan Susu Formula Yang Diklaim Bermanfaat Untuk Kesehatan
8 Kandungan Andalan Susu Formula Yang Diklaim Bermanfaat Untuk Kesehatan
BACA  DAUN SELEDRI, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN
AA (arachidonic acid) atau disebut juga AHA atau ARA.Ini merupakan unsur yang berperan penting ...
Rekomendasi CDC Untuk Pengelola Lembaga Pendidikan Tinggi Mencegah Penyakit Coronavirus 2019 (COVID-19)
Rekomendasi Pengelola Lembaga Pendidikan Tinggi  Mencegah Penyakit Coronavirus 2019 (COVID-19) Rekomendasi sementara ini didasarkan pada apa yang saat ini diketahui tentang penularan dan tingkat keparahan ...
Vitamin D dan Defisiensi Pada Anak
Vitamin D adalah grup vitamin yang larut dalam lemak prohormon. Vitamin D dikenal juga dengan nama kalsiferol. Penamaan ini berdasarkan International Union of Pure ...
Rekomendasi IDAI Pemberian Formula Hidrolisat Parsial dan Ekstensif
  Formula hidrolisat parsial dan ekstensif Sebuah penelitian intervensional pada bayi yang tidak mendapatkan ASI menunjukkan hasil bahwa pemberian formula hidrolisat ekstensif casein atau formula hidrolisat parsial whey ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *