KLINIK DR WIDODO JUDARWANTO pediatrician

WORTEL, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

Spread the love

WORTEL, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 – 24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.

Kandungan Gizi

  • Wortel mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Mengkonsumsi wortel baik untuk penglihatan pada mata, terutama bisa meningkatkan pandangan jarak jauh. Selain vitamin A, wortel juga mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, B9, dan C, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan sodium.

Kandungan Gizi Wortel (Carrot)

Wortel mengandung berbagai Vitamin, Mineral, Antioksidan dan Senyawa tumbuhan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Beberapa senyawa tumbuhan yang penting bagi kesehatan tubuh manusia yang dikandung oleh Wortel diantaranya seperti Beta-Karoten, Alpha-Karoten, Likopen, Lutein, Polyacetylene dan Anthocyanin.

Berikut dibawah ini adalah tabel kandungan gizi wortel pada setiap 100 gram-nya.

Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%
Kalori 41kal
Karbohidrat 9,6g
Air 88%
Protein 0,9g
Gula 4,7g
Serat 2,8g
Lemak 0,2g
Vitamin A 835µg 93%
Vitamin C 5,9mg 7%
Vitamin D 0µg
Vitamin E 0,66mg 4%
Vitamin K 13,2µg 11%
Vitamin B1 (Thiamine) 0,07mg 6%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06mg 4%
Vitamin B3 (Niacin) 0,98mg 6%
Vitamin B5 (Panthothenic acid) 0,27mg 5%
Vitamin B6 (Pyridoxine) 0,14mg 11%
Vitamin B9 (Folat) 19µg 5%
Vitamin B12 0µg
Cholin 8,8mg 2%
Kalsium 33mg 3%
Zat Besi 0,3mg 4%
Magnesium 12mg 3%
Fosfor 35mg 5%
Potassium (Kalium) 320mg 7%
Sodium 69mg 5%
Seng (Zinc) 0,24mg 2%
Tembaga (Copper) 0,05mg 5%
Manganese 0,14mg 6%
Selenium 0,1µg 0%

Fakta nutrisi
Kadar air wortel berkisar antara 86–95%, dan porsi yang dapat dimakan terdiri dari sekitar 10% karbohidrat (1Trusted Source, 2Trusted Source).

Wortel mengandung sangat sedikit lemak dan protein (3Trusted Source).

Fakta gizi untuk dua wortel mentah ukuran kecil hingga sedang (100 gram) adalah:

  • Kalori: 41
  • Air: 88%
  • Protein: 0,9 gram
  • Karbohidrat: 9,6 gram
  • Gula: 4,7 gram
  • Serat: 2,8 gram
  • Lemak: 0,2 gram
  • Karbohidrat
  • Wortel sebagian besar terdiri dari air dan karbohidrat.

Karbohidrat terdiri dari pati dan gula, seperti sukrosa dan glukosa

Mereka juga merupakan sumber serat yang relatif baik, dengan satu wortel berukuran sedang (61 gram) menyediakan 2 gram.

Wortel sering mendapat peringkat rendah pada indeks glikemik (GI), yang merupakan ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan gula darah setelah makan.

BACA  Mengapa Anakku Hanya Mau Minum Susu, Tidak Mau Makan Sama Sekali ?

GI mereka berkisar antara 16-60 – terendah untuk wortel mentah, sedikit lebih tinggi untuk wortel matang, dan tertinggi untuk bubur (4, 5Trusted Source).

Makan makanan rendah glisemik dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan dan dianggap sangat bermanfaat bagi penderita diabetes (6Trusted Source, 7Trusted Source).

Serat

  • Pektin adalah bentuk utama serat larut dalam wortel
  • Serat larut dapat menurunkan kadar gula darah dengan memperlambat pencernaan gula dan pati.
  • Mereka juga dapat memberi makan bakteri ramah di usus Anda, yang dapat menyebabkan peningkatan kesehatan dan penurunan risiko penyakit
  • Terlebih lagi, serat larut tertentu dapat mengganggu penyerapan kolesterol dari saluran pencernaan Anda, menurunkan kolesterol darah
  • Serat tak larut utama dalam wortel adalah selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Serat yang tidak larut dapat mengurangi risiko sembelit dan mendorong buang air besar secara teratur

Wortel mengandung sekitar 10% karbohidrat, terdiri dari pati, serat, dan gula sederhana. Mereka sangat rendah lemak dan protein.

Vitamin dan mineral

  • Wortel merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral yang baik, terutama biotin, kalium, dan vitamin A (dari beta karoten), K1 (phylloquinone), dan B6.
  • Vitamin A: Wortel kaya akan beta karoten, yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A. Nutrisi ini meningkatkan penglihatan yang baik dan penting untuk pertumbuhan, perkembangan, dan fungsi kekebalan
  • Biotin: Vitamin B sebelumnya dikenal sebagai vitamin H, biotin memainkan peran penting dalam metabolisme lemak dan protein
  • Vitamin K1: Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K1 penting untuk pembekuan darah dan dapat meningkatkan kesehatan tulang
  • Kalium: Mineral esensial, kalium penting untuk mengontrol tekanan darah.
    Vitamin B6: Sekelompok vitamin terkait, B6 terlibat dalam konversi makanan menjadi energi.

Wortel merupakan sumber vitamin A yang sangat baik dalam bentuk beta karoten. Mereka juga merupakan sumber yang baik dari beberapa vitamin B, juga vitamin K dan kalium.

Manfaat Wortel Bagi Kesehatan

  • Kesehatan Mata Wortel kaya betakaroten (vitamin A), zat gizi penting yang diperlukan oleh mata. Senyawa ini memang tidak dapat menyembuhkan kebutaan, namun dapat memperbaiki kondisi mata akibat kekurangan vitamin A. Sifatnya yang antioksidan dapat mencegah katarak dan degenerasi makula yang kerap menimpa para lansia.
  • Kolesterol Penelitian oleh Robertson dkk menunjukkan mereka yang makan 200 g wortel mentah setiap hari selama 3 minggu, kolesterolnya turun sebanyak 11%. Begitu juga penelitian yang dilakukan di Harvard University, AS. Mereka yang makan wortel 5 x seminggu, menurunkan risiko stroke hingga 68%. Sedangkan dari penelitian di Universitas Brussels diketahui vitamin A yang terkandung di dalam wortel dapat mencegah cacat dan kematian akibat stroke. Diperkirakan penurunan kadar kolesterol ini berkat kandungan calcium pectate, jenis serat larut.
  • Kanker Penelitian yang dilakukan Marilyn Menkes, Ph.D di State University New York menunjukkan orang yang tubuhnya rendah kadar betakarotennya berisiko terkena kanker paru-paru. Karenanya, dia menganjurkan agar para perokok mengonsumsi wortel dan bahan makanan lainnya yang tinggi karoten untuk mencegah kanker paru. Ternyata, selain kanker paru, betakaroten serta senyawa lainnya yang juga bersifat antioksidan pada wortel dapat mencegah kanker mulut, tenggorok, lambung, usus, saluran kemih, pankreas, dan payudara. Untuk mendapat manfaat wortel sebagai antikanker, wortel perlu dimasak agar senyawa karotennya lepas. Dengan dimasak, kadar karotennya naik 2 – 5 kali lipat.
  • Sembelit Serat yang terkandung pada wortel menaikkan volume feses hingga 25% sehingga urusan ke belakang menjadi lancar.
BACA  Test Alergi Memastikan Penyebab Alergi Makanan

Senyawa tumbuhan lainnya

  • Wortel menawarkan banyak senyawa tumbuhan, termasuk karotenoid.
  • Ini adalah zat dengan aktivitas antioksidan kuat yang telah dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan dan mengurangi risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung, berbagai penyakit degeneratif, dan jenis kanker tertentu
  • Beta karoten, karoten utama dalam wortel, dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh Anda.
  • Namun, proses konversi ini mungkin berbeda untuk setiap orang. Makan lemak dengan wortel dapat membantu Anda menyerap lebih banyak beta karoten

Senyawa tanaman utama dalam wortel adalah:

  • Beta karoten: Wortel jeruk sangat tinggi beta karoten. Penyerapannya lebih baik (hingga 6,5 ​​kali lipat) jika wortel sudah matang .
  • Alfa-karoten: Antioksidan yang, seperti beta karoten, sebagian diubah menjadi vitamin A di tubuh Anda.
  • Lutein: Salah satu antioksidan paling umum di wortel, lutein sebagian besar ditemukan di wortel kuning dan oranye dan penting untuk kesehatan mata
  • Likopen: Antioksidan merah terang yang ditemukan di banyak buah dan sayuran merah, termasuk wortel merah dan ungu, likopen dapat menurunkan risiko kanker dan penyakit jantung
  • Polyacetylenes: Penelitian terbaru telah mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam wortel yang dapat membantu melindungi dari leukemia dan kanker lainnya
  • Antosianin: Ini adalah antioksidan kuat yang ditemukan dalam wortel berwarna gelap.

Wortel adalah sumber banyak senyawa tanaman, terutama karotenoid, seperti beta karoten dan lutein.

 

Материалы по теме:

Kenali Gangguan Hormonal Pada Bayi dengan Riwayat Alergi
Kenali Gangguan Hormonal Pada Bayi dengan Riwayat Alergi
BACA  Menentukan Kebutuhan Protein Pada Anak Balita dan Dampak Kekurangannya
Gangguan Hormonal pada bayi sering terjadi dengan gangguan  berupa keputihan/keluar darah dari vagina, timbul jerawat warna putih. ...
Mengapa Anakku Hanya Mau Minum Susu, Tidak Mau Makan Sama Sekali ?
Seorang ibu kawatir ketika sampai usia 2 tahun anaknya hanya minum susu saja tidak mau asupan makanan lainnya. Jangankan membuka mulut menyentuh makan[pun sepertinya ...
Alergi Telur: Gejala, Penanganan dan Permasalahannya
  Audi Yudhasmara, Sandiaz Yudhasmara, Widodo Judarwanto Telur adalah salah satu alergen terpenting dalam pemberian makan pada masa kanak-kanak, dan alergi telur dapat menimbulkan masalah kualitas ...
Hipersensitifitas dan Alergi Saluran Cerna Bayi dan Inilah Dampak Yang Terjadi
Hipersensitifitas dan Alergi Saluran Cerna Bayi dan Inilah Dampak Yang Terjadi Berbagai tanda dan gejala gangguan hipersensitifitas saluran cerna pada bayi sangat beragam. Gangguan fungsi ...
KONSULTASI KESEHATAN: Anak Saya Bolak Balik Dirawat Karena Demam Tifus, Tetapi Ternyata Selama Ini Bukan Tifus ?
  KONSULTASI KESEHATAN: Anak Saya Bolak Balik Dirawat Karena Demam Tifus, Tetapi Selama Ini Ternyata Bukan Tifus ? Dok, anak saya laki laki berusia 6 tahun. ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)