KLINIK DR WIDODO JUDARWANTO pediatrician

Bawang Merah, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Bawang Merah, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Bawang merah (Allium cepa var ascalonicum (L) Back) merupakan sejenis tanaman yang menjadi bumbu berbagai masakan di dunia, berasal dari Iran, Pakistan, dan pegunungan-pegunungan di sebelah utaranya, kemudian dibudidayakan di daerah dingin, sub-tropis maupun tropis. Umbi bawang dapat dimakan mentah, untuk bumbu masak, acar, obat tradisional, kulit umbinya dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya dapat pula digunakan untuk campuran sayur.

Bunga bawang merah merupakan bunga majemuk berbentuk tandan yang bertangkai dengan 50-200 kuntum bunga. Pada ujung dan pangkal tangkai mengecil dan di bagian tengah menggembung, bentuknya seperti pipa yang berlubang di dalamnya. Tangkai tandan bunga ini sangat panjang, lebih tinggi dari daunnya sendiri dan mencapai 30-50 cm. Bunga bawang merah termasuk bunga sempurna yang tiap bunga terdapat benang sari dan kepala putik. Bakal buah sebenarnya terbentuk dari 3 daun buah yang disebut carpel, yang membentuk tiga buah ruang dan dalam tiap ruang tersebut terdapat 2 calon biji.Buah berbentuk bulat dengan ujung tumpul. Bentuk biji agak pipih. Biji bawang merah dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan tanaman secara generatif.

Bawang merah adalah jenis bawang bombay berukuran kecil dan memanjang dengan rasa yang sering digambarkan sebagai campuran halus antara bawang bombay tradisional dan bawang putih.

Mereka tumbuh dalam kelompok, mengandung lebih sedikit air, dan memiliki kulit yang lebih tipis daripada bawang tradisional tetapi dapat membuat mata Anda tetap berair.

Sarat dengan nutrisi dan senyawa tanaman, bawang merah menawarkan banyak manfaat kesehatan.

Namun, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana bawang ini berbeda dari varietas lain dan cara terbaik menggunakannya dalam memasak.

Artikel ini mengulas tentang manfaat dan kegunaan bawang merah, serta cara pengganti bawang merah pada resep masakan.

Asal usul bawang merah dan nutrisinya
Bawang merah (Allium ascalonicum L.) termasuk dalam keluarga Allium, bersama dengan daun bawang, daun bawang, bawang putih, dan varietas bawang merah lainnya, seperti Vidalia, bawang putih, kuning, dan manis.

Meskipun di luar tampak mirip dengan bawang merah, namun di dalam terlihat sangat berbeda. Ketika Anda mengupas bawang merah, Anda akan menemukan bahwa bawang merah memiliki 3-6 siung atau umbi – seperti bawang putih – bukan cincin seperti bawang bombay lainnya (1Trusted Source).

Secara nutrisi, mereka menawarkan cukup banyak, dengan 3,5 ons (100 gram atau sekitar 10 sendok makan) bawang merah cincang menyediakan:

  • Kalori: 75
  • Protein: 2,5 gram
  • Lemak: 0 gram
  • Karbohidrat: 17 gram
  • Serat: 3 gram
  • Kalsium: 3% dari Nilai Harian (DV)
  • Besi: 7% dari DV
  • Magnesium: 5% dari DV
  • Fosfor: 5% dari DV
  • Kalium: 7% dari DV
  • Seng: 4% dari DV
  • Folat: 9% dari DV
  • Dibandingkan dengan bawang bombay biasa, bawang merah merupakan sumber protein, serat, dan mikronutrien yang lebih terkonsentrasi, termasuk kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, seng, tembaga, folat, vitamin B, dan vitamin A dan C
BACA  Manfaat dan kandungan Gizi Ensure Abbott Laboratories

Terlebih lagi, bawang merah dan sayuran lain dalam keluarga Allium dikemas dengan antioksidan kuat dan senyawa organosulfur – yang semuanya bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatannya

Salah satu senyawa kuat ini adalah allicin. Itu terbentuk ketika bawang merah dihancurkan atau dipotong, yang melepaskan antioksidannya. Bawang merah adalah jenis bawang bombay yang ringan dan bergizi tinggi. Mereka penuh dengan serat, vitamin, mineral, antioksidan, dan senyawa organosulfur, yang kesemuanya bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatannya.

Kandungan Gizi

  • Bawang merah mengandung vitamin C, kalium, serat, dan asam folat.
  • Selain itu, bawang merah juga mengandung kalsium dan zat besi.
  • Bawang merah juga mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon auksin dan giberelin.
  • Kegunaan lain bawang merah adalah sebagai obat tradisional, bawang merah dikenal sebagai obat karena mengandung efek antiseptik dan senyawa alliin.
  • Senyawa alliin oleh enzim alliinase selanjutnya diubah menjadi asam piruvat, amonia, dan alliisin sebagai anti mikoba yang bersifat bakterisida.

Manfaat Kesehatan

  • Bawang merah dapat juga dapat bermanfaat sebagai obat yaitu untuk mengobati maag, masuk angin, menurunkan kadar gula dalam darah, menurunkan kolesterol, sebagai obat kencing manis (diabetes melitus), memperlancar pernafasan dan memperlancar aliran darah karena bawang merah dapat menghambat penimbunan trombosit dan meningkatkan aktivitas fibrinotik.
  • Bawang merah dapat juga dapat bermanfaat sebagai obat yaitu untuk mengobati maag, masuk angin, menurunkan kadar gula dalam darah, menurunkan kolesterol, sebagai obat kencing manis (diabetes melitus), memperlancar pernafasan dan memperlancar aliran darah karena bawang merah dapat menghambat penimbunan trombosit dan meningkatkan aktivitas fibrinotik.
  • Tinggi antioksidan. Antioksidan adalah senyawa yang membantu melindungi sel Anda agar tidak rusak oleh zat yang disebut radikal bebas. Terlalu banyak radikal bebas dapat menyebabkan stres oksidatif dalam tubuh Anda, yang dapat menyebabkan peradangan, serta kondisi kronis seperti kanker, penyakit jantung, dan diabetes. Bawang merah kaya akan senyawa dengan aktivitas antioksidan, seperti quercetin, kaempferol, dan allicin. Satu studi yang menganalisis aktivitas antioksidan dari 11 varietas bawang bombay populer menemukan bahwa bawang merah mengandung jumlah tertinggi. Studi lain membandingkan kekuatan antioksidan dari enam sayuran Allium, mencatat bahwa bawang merah memiliki kekuatan tertinggi kedua setelah kucai.
  • Dapat meredakan gejala alergi Selama reaksi alergi, sel-sel di tubuh Anda melepaskan histamin, yang memicu gejala seperti pembengkakan jaringan, mata berair, dan gatal. Bawang merah tinggi quercetin, tanaman flavonoid yang dapat membantu mengurangi dan mengelola gejala mata dan hidung yang berhubungan dengan alergi musiman. Quercetin dapat bertindak sebagai antihistamin alami dengan mencegah pelepasan histamin dan mengurangi keparahan reaksi inflamasi dan pernapasan seperti asma alergi, bronkitis, dan alergi musiman. Faktanya, ini adalah bahan utama dalam banyak obat dan suplemen alergi musiman yang digunakan untuk mengelola gejala alergi ringan yang memengaruhi mata dan hidung.
  • Mengandung senyawa antimikroba Banyak penelitian menunjukkan bahwa senyawa organosulfur dalam sayuran Allium seperti bawang merah memiliki sifat antibakteri, antijamur, dan antivirus. Karena itu, alumunium telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk membantu mengobati pilek, demam, batuk, serta flu. Satu studi 4 minggu pada 16 orang dewasa dengan alergi musiman mengamati pengambilan itu 200 mcg / mL ekstrak bawang merah setiap hari mengurangi gejala pada 62,5% peserta, dibandingkan dengan 37,5% pada kelompok kontrol. Studi lain pada 60 orang menemukan bahwa mengoleskan larutan ekstrak bawang merah 0,5% setiap jam ke luka dingin baru secara signifikan mengurangi durasinya. Luka dingin sembuh dalam 6 jam untuk 30% dari mereka yang diberi ekstrak bawang merah dan 24 jam untuk kelompok bawang merah lainnya, dibandingkan dengan 48-72 jam untuk kelompok plasebo . Terlebih lagi, kumur tunggal selama 15 detik dengan ekstrak bawang merah dan air telah terbukti lebih efektif daripada klorheksidin, disinfektan medis, dalam menghambat bakteri di mulut hingga 24 jam
  • Dapat meningkatkan  kesehatan dan sirkulasi jantung Penelitian menunjukkan bahwa senyawa organosulfur dan antioksidan dalam bawang merah dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung dan sirkulasi darah dalam beberapa cara, berpotensi menurunkan risiko penyakit jantung. Bawang merah mengandung tiosulfinat dalam jumlah tinggi, sejenis senyawa organosulfur yang dapat mencegah pembentukan gumpalan darah yang berbahaya. Allicin, senyawa organosulfur lain dalam bawang merah, telah terbukti mengurangi kekakuan pembuluh darah dengan melepaskan oksida nitrat, meningkatkan sirkulasi, dan menurunkan tekanan darah. Ini juga dapat meningkatkan kolesterol total . Selain itu, satu studi yang membandingkan 11 anggota keluarga Allium menemukan bahwa bawang merah dan bawang putih memiliki aktivitas pencegahan penggumpalan darah terbesar, yang dikaitkan dengan kandungan quercetin dan allicinnya . Bawang merah juga dapat membantu mengurangi kadar lemak berbahaya yang dapat menumpuk di sistem darah Anda dan berpotensi meningkatkan risiko penyakit jantung. Satu studi mencatat bahwa wanita dengan diabetes tipe 2 yang makan bawang merah dengan yogurt mengalami penurunan kolesterol total, kolesterol LDL (jahat), dan trigliserida, dibandingkan dengan wanita yang makan yogurt sendiri. Studi lain menentukan bahwa melengkapi dengan allicin setiap hari menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida tinggi pada tikus, melindungi dari aterosklerosis – penumpukan plak di arteri yang dapat menyebabkan penyakit jantung (25Trusted Source).
  • Dapat mendukung berat badan yang sehat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa dalam bawang merah dapat membantu mencegah penumpukan lemak berlebih dan menurunkan persentase lemak tubuh total
  • Dapat menurunkan gula darah. Senyawa tumbuhan dalam bawang merah dapat membantu menurunkan kadar gula darah. Tikus dengan resistensi insulin yang diberi ekstrak bawang merah setiap hari selama 8 minggu menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam resistensi insulin dan penurunan gula darah
BACA  Konsultasi-Tanya Jawab: COVID-19 Pada Anak

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

× Konsultasi Kesehatan Whatsapp, Klik Di sini